1) То что "Элохим" это форма множественного числа писал Лео Таксиль. По его мнению "Эл" это имя в единственном числе. Но думаю, что ситуация как и с Аллахом - "Эл" - это артикль. А имя "Лохим". Причем в других частях "Старого завета" именем бога является Яхве (в другом произношении Иегова).
2) И Моисей и Мухаммед не утверждали, что бог ВООБЩЕ один. Они заявляли, что нужно поклоняться только одному. Особенно это заметно в том соревновании, в котором Моисей доказывал, что бог евреев более могущественен, чем боги других народов.
3) То, что иудеем может быть только еврей по рождению косвенно подтверждает то, что иудаизм признает наличие других богов у других народов. Я в курсе, что когда-то иудаизм был государственной религией у хазаров. Но евреи хазаров за своих не считали.